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腊肉炖泥鳅的做法_女性养生炖

腊肉炖泥鳅的做法北京军海癫痫病医院

我从没亲眼见过泥鳅这东西,只是在图片上见过。我这个人不喜欢挑战新鲜事物,所以一般不到迫不得已我是不会吃泥鳅的。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢,因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味,我没法干涉。

做法:

1先将泥鳅养至将泥土吐尽,然后把腊肉和泥鳅洗净( 特别是将腊肉上的黑烟洗干净)。

2将腊肉、生姜放入锅中,加入适量的水先大火炖五分钟,改小火将腊肉继续炖煮十分钟,稍稍炖烂。

3等汤冷却后加入泥鳅(此过程必须等汤冷却后才能做,否则泥鳅遇热会蹦出锅外),烧沸后打去浮沫,转小火炖煮十分钟,加入少量盐(盐可少放,因腊肉含有盐分)、味精、胡椒粉,撒上葱花,离火即可。

营养价值:泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用,可促进黄疸和转氨酶下降。

其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养,有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅,就想为什么我不可以?个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡,虽然一个人的力量是微弱的,但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。

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在大多数人看来,腊肉炖泥鳅并不好做,实际上,只要你掌握方法就不觉得难了,今天就会为大家介绍具体的每一步该怎么做,尤其是为大家介绍详细的操作技巧。

一、腊肉炖泥鳅的做法:

1、泥鳅买来放水里面养一下,让它吐泥;

2、腊肉洗净切大块,有腊骨头最好了,姜切片;

3、先把腊肉,姜片和水,一起放砂锅里面煮20分钟,再放入泥鳅一起煮20分钟,腊肉是咸的,不用放盐;

4、煮熟后放入一点鸡精调味出锅。

小贴士:放泥鳅的时候,速度要快,倒下去马上盖上盖子,因为那汤是热的,泥鳅会乱跳。

二、腊肉闷泥鳅的做法步骤

1.泥鳅买新鲜的,如果不会杀就让店主杀好。洗干净,溧水,放油锅炸,油要八成热,然后捞起,在放油锅炸,重复2次炸好拿出来备用

2.腊肉切片,放锅里炒一下,炒到透明,黄黄的就可以了,然后放大蒜,大葱,花椒,炒一下,在放炸好的泥鳅,加水,加到盖住泥鳅,小火收汁,调味,根据自己的口味调

3.这时候把洗好的芹菜,青,红椒切段,待汁快收完时把这些放进去,熟了即可

4.好了,开吃把

小贴士:当时家里没芹菜了,加几根芹菜最好了

三、泥鳅腊肉火锅

1、腊肉肥瘦切片,分开备用

2、火锅中放入土豆,加水和盐先煮上一小会儿

3、锅中放肥肉煸出油后,下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5、加入料酒和生抽,再放入两勺蒜蓉辣酱

6、加入适量的清水煮开

7、倒入火锅中同煮

8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可

泥鳅这种食材在平时一般都是直接炸熟之后,撒上椒盐就可以制作成椒盐泥鳅了,而且这种食材的味道还是不错的。然而,泥鳅不止椒盐泥鳅的做法,还可以制作成酱炖泥鳅,而酱炖泥鳅就需要注意加入的酱料,酱料一般都是选择色拉油以及酱油,料酒等调制而成,黄石哪家治疗癫痫病医院好然后直接跟泥鳅炒熟即可。

材料

用料 泥鳅1000克

调料 色拉油50克 食盐1大把 酱油20克 葱50克 姜4片 干辣椒10个 料酒15克 东北大酱80克 十三香1茶匙 猪油(板油)25克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了

烹饪技巧

1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;

2、用猪油是香味浓郁的关键;

3、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;

4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。

 大家很多人喜欢吃泥鳅,泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处,可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉,也有很多人喜欢吃豆腐,因为豆腐吃起来很嫩滑,当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候,我们发现很是有让人流口水的感觉,下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧!

   泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。

   泥鳅炖豆腐的做法:

   1.泥鳅宰杀去内脏。

   2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

   3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

   4.倒入泥鳅翻炒。

   5.淋入白酒炒香。

   6.加入适量的清水和老抽。

   7.在加少许白糖。

   8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

   9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

   10.加入盐调味。

   11.淋入水淀粉勾薄芡。

   12.煮开汤汁浓稠关火。

   小贴士

  泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。

  上面就是泥鳅炖豆腐的做法了,当这盘菜端上桌的时候我们吃起来癫痫怎么样除根?可是非常的可口的哦,也是非常的美味的,里面夹杂了泥鳅的仙味,也夹杂了豆腐的那么嫩滑,二者中和起来就是一个字,叫:美。不仅样式美,味道没,我们自己在做的时候显的我们人更美,赶快动手吧!

 

腊肉是一种众所周知的美味,腊肉属于腌肉的一种,是南方的一种特色食物,很多北方人并没有见过。但是只要吃过腊肉的人都是赞不绝口的。今天给大家推荐一道菜,就是腊肉炖粉条的做法。

食材:腊肉、粉条、白菜、辣椒、葱、姜、盐

步骤:

1、准备好所需食材

2、腊肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸),泡好的腊肉再用清水清洗,锅里加适量的水,水开后,放入锅中焯一下,切成片

3、白菜洗净切段,粉条浸泡在清水中,葱、姜切好备用

4、锅里不加油,直接放腊肉炒出腊肉油,油多时可以倒出来些

5、再放入辣椒段,葱、姜炒出香味

6、加入准备好的白菜段,翻炒一会

7、加入粉条,再加入适量的水,炖一会,加入少量的盐即可。

以上就是为大家介绍的腊肉炖粉条的做法,相信大家都已经知道做法了,那么在以后做饭的时候,就可以做这道菜来给大家吃了。相信很多人都会喜欢吃的。

其实大部分的人都没有时间在家里面做饭的,总是会去外面随便吃点什么的,这样的话对于人们的身体是非常不好的影响的,而且也不能老是去吃大鱼大肉的,在冬天的时候就可以试试腊肉炖白菜这道菜肴的,既好吃,又可以让自己的身体暖暖的,所以下面我们就一起来了解一下腊肉炖白菜的做法。

食材

主料 腊肉250g

辅料 粉条适量白菜适量辣椒适量葱适量姜适量盐适量

步骤

1.准备好所需食材

2.腊肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸),泡好的腊肉再用清水清洗,锅里加适量的水,水开后,放入锅中焯一下,切成片

3.白菜洗净切段,粉条浸泡在清水中,葱、姜切好备用

4.锅里不加油,直接放腊肉炒出腊肉油,油多时可以倒出来些

5.再放入辣椒段,葱、姜炒出香味

6.加入准备好的白菜段,翻炒一会

7.加入粉条,再加入适量的水,炖一会,加入少量的盐即可。

小贴士

腊肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸),泡好的腊肉再用清水清洗,锅里加适量的水,水开后,放入锅中焯一下,切成片

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下腊肉炖白菜的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话,就可以在家里面买来新鲜的蔬菜进行制作的。

炖腊肉很常见的,腊肉的在制作方式比较多,炖腊肉这样制作,使得腊肉在营养价值上有着很好保留,而且这样的制作方式,在吃的时候对人体健康也没有任何损害,不过对炖腊肉的做法大全中,在对这样制作腊肉方法上,有着一些介绍,使得吃腊肉的时候可以知道如何做。

腊肉含有的蛋白质比较多,这也是因为腊肉是根据猪肉制作而成,所以对腊肉制作的时候,都是可以放心进行,它制作起来简单,那炖腊肉的做法大全中都有什么方法呢?

炖腊肉的做法大全:

萝卜炖腊肉

材料:信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精

做法:

1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段

2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸

3.转小火加盖炖一个小时

4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味

5.撒上香菜老年人癫痫发作症状?,ok

腊肉毛豆炖莲藕

材料:腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精

做法:

1、准备食材,莲藕去皮洗净,切粗条,毛豆洗净,腊肉切薄片。

2、取汤锅,放适量水,放下莲藕,放姜,葱,料酒。

3、放腊肉,大火煮开,小火10分钟。

4、放下毛豆,煮10分钟。

5、加盐煮1分钟8加鸡精,葱花,滴点植物油即可

以上就是对炖腊肉的做法大全中,腊肉一些制作方法介绍,制作腊肉的时候,需要注意不能制作太多,腊肉很容易凝固,这也是因为它的猪油较多,所以适量的制作使得能够快速吃完,同时对减少对它的选择,避免身体肥胖。

人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事,然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到,离家在外的日子里,一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得,母亲曾为你做这些美味的情形?

做法一:

1热油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

做法二

1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净,沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热,下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗

6.大火煮开,至汤发白

7.转至中小火,继续炖30分钟

8.加豆腐块后,再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法折叠编辑本段

主料

泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料 折叠

盐3克

制作方法 折叠

1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。

食物相克:泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克

阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克

几乎每个人都像我说得那样,或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己,我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样,我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始,做一个懂得享受和珍惜的人吧!用一道泥鳅炖豆腐,收获一份实实在在的感动。

 

 

   腊肉是一种经过用材料腌渍,然后再挂起来进行风干或熏制而成的易存放的肉类,它具有自己独特的味道。而冬笋是一种富有营养价值并具有药效功能的蔬菜。日常生活中,我们可能都分别吃过这两种食物,但是如果将两者炖在一起做成的菜肴,我们可能没有尝试过。那么怎么才能把这道菜做好呢?

   主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

   辅料:青蒜(15克)

   调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克) 鲜汤(50毫升) 成都癫痫治疗哪家医院好

制作步骤:1. 将选购的腊肉洗干净后,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片备用(尽量按标准切,否则不太入味); 2. 将冬笋去壳、去除老根后,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉其涩味;3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即将冬笋下锅一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

   菜品口感:此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

   腊肉炖冬笋虽然是一道不错的菜肴,但我们要明白一道好的菜能够做好,除了厨师高超的水平之外,最主要的是挑选好的食材。由于我们对腊肉的不了解,我们在选购腊肉的时候,一定要小心谨慎。同时腊肉属于腌制类食物,也不可多吃。

泥鳅炖丝瓜很多人喜欢吃,但是对于这些食物的一些制作,我们还是需要讲究一些做法和技巧的,特别是各种调味料的使用,因为调味料使用不合适,自然也会影响到口感。

一、原料

活泥鳅500克,丝瓜1000克,青椒200克,植物油、姜、蒜、葱适量,食盐、味精少许。

二、作法

第一步,将活泥鳅放入桶内,加适量清水,滴入2~3滴植物油,泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净,换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。

第二步,炖钵内放入约1000克清水,将活泥鳅放入炖钵中,盖上盖子,再在大火上加温。几分钟后,泥鳅已死,停火,然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出,用牙签划开肚子,将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开,则要继续煮一下。

第三,将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中,继续用文火炖煮。边煮边将水中的泡沫捞掉。

第四,将锅烧红,倒入植物油,再倒入丝瓜稍微炒一下,然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。

第五,待泥鳅熟烂时,加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料,稍煮即可。[注意]食盐等佐料不宜加入过早,否则会产生酸味,影响整个菜肴的味道的纯正。

泥鳅很多人都吃过,大排档里面泥鳅是特色食物,做法多样,美味的泥鳅还可以用来炖茄子,泥鳅炖茄子可以在家制作做法家常。食物的营养是肯定的,但是要注意用量,吃太多容易上火。

1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟,可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡,洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油,油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边,把煮好的泥鳅倒入,煮沸。加入适量酱油,如果汤汁较少,可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油,为了让汤汁颜色好看些。煮沸,就可以出锅了。

2.泥鳅宰杀后治净;茄子去皮,切成条。炒锅上火,放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白。放入茄条,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。

3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净,把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多,水没过泥鳅就好,把泥鳅倒入锅里加入料酒,盖上锅盖,开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的,在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用,生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅,煮泥鳅的水不要倒了,精华都在这汤里,另起一锅,锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅,放入泥鳅在放入适量的盐和料酒,老抽,不要用铲子铲,不断的转动锅 ,使泥鳅不会粘锅底,放入刚才煮泥鳅的汤,和加入适量的水,放入豆腐和红酒糟使其煮入味道,煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂,加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。

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