腊肉炖泥鳅的做法_女性养生炖

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我从没亲眼见过泥鳅这东西，只是在图片上见过。我这个人不喜欢挑战新鲜事物，所以一般不到迫不得已我是不会吃泥鳅的。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。

做法：

1先将泥鳅养至将泥土吐尽，然后把腊肉和泥鳅洗净( 特别是将腊肉上的黑烟洗干净)。

2将腊肉、生姜放入锅中，加入适量的水先大火炖五分钟，改小火将腊肉继续炖煮十分钟，稍稍炖烂。

3等汤冷却后加入泥鳅（此过程必须等汤冷却后才能做，否则泥鳅遇热会蹦出锅外），烧沸后打去浮沫，转小火炖煮十分钟，加入少量盐（盐可少放，因腊肉含有盐分）、味精、胡椒粉，撒上葱花，离火即可。

营养价值：泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。

其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。

Ys630.com相关知识

在大多数人看来，腊肉炖泥鳅并不好做，实际上，只要你掌握方法就不觉得难了，今天就会为大家介绍具体的每一步该怎么做，尤其是为大家介绍详细的操作技巧。

一、腊肉炖泥鳅的做法：

1、泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥；

2、腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片；

3、先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐；

4、煮熟后放入一点鸡精调味出锅。

小贴士：放泥鳅的时候，速度要快，倒下去马上盖上盖子，因为那汤是热的，泥鳅会乱跳。

二、腊肉闷泥鳅的做法步骤

1.泥鳅买新鲜的，如果不会杀就让店主杀好。洗干净，溧水，放油锅炸，油要八成热，然后捞起，在放油锅炸，重复2次炸好拿出来备用

2.腊肉切片，放锅里炒一下，炒到透明，黄黄的就可以了，然后放大蒜，大葱，花椒，炒一下，在放炸好的泥鳅，加水，加到盖住泥鳅，小火收汁，调味，根据自己的口味调

3.这时候把洗好的芹菜，青，红椒切段，待汁快收完时把这些放进去，熟了即可

4.好了，开吃把

小贴士:当时家里没芹菜了，加几根芹菜最好了

三、泥鳅腊肉火锅

1、腊肉肥瘦切片，分开备用

2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱

6、加入适量的清水煮开

7、倒入火锅中同煮

8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可

泥鳅这种食材在平时一般都是直接炸熟之后，撒上椒盐就可以制作成椒盐泥鳅了，而且这种食材的味道还是不错的。然而，泥鳅不止椒盐泥鳅的做法，还可以制作成酱炖泥鳅，而酱炖泥鳅就需要注意加入的酱料，酱料一般都是选择色拉油以及酱油，料酒等调制而成，然后直接跟泥鳅炒熟即可。

材料

用料　泥鳅1000克

调料　色拉油50克　食盐1大把　酱油20克　葱50克　姜4片　干辣椒10个　料酒15克　东北大酱80克　十三香1茶匙　猪油(板油)25克　植物油几滴　香菜1棵　水1碗

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

烹饪技巧

1、泥鳅先用水油养，再用盐杀;

2、用猪油是香味浓郁的关键;

3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;

4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。

 大家很多人喜欢吃泥鳅，泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处，可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉，也有很多人喜欢吃豆腐，因为豆腐吃起来很嫩滑，当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候，我们发现很是有让人流口水的感觉，下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧！

   泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，，尤其适合老人和孩子。

   泥鳅炖豆腐的做法：

   1.泥鳅宰杀去内脏。

   2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

   3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

   4.倒入泥鳅翻炒。

   5.淋入白酒炒香。

   6.加入适量的清水和老抽。

   7.在加少许白糖。

   8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

   9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

   10.加入盐调味。

   11.淋入水淀粉勾薄芡。

   12.煮开汤汁浓稠关火。

   小贴士

  泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

  上面就是泥鳅炖豆腐的做法了，当这盘菜端上桌的时候我们吃起来可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夹杂了泥鳅的仙味，也夹杂了豆腐的那么嫩滑，二者中和起来就是一个字，叫：美。不仅样式美，味道没，我们自己在做的时候显的我们人更美，赶快动手吧！

腊肉是一种众所周知的美味，腊肉属于腌肉的一种，是南方的一种特色食物，很多北方人并没有见过。但是只要吃过腊肉的人都是赞不绝口的。今天给大家推荐一道菜，就是腊肉炖粉条的做法。

食材：腊肉、粉条、白菜、辣椒、葱、姜、盐

步骤：

1、准备好所需食材

2、腊肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的腊肉再用清水清洗，锅里加适量的水，水开后，放入锅中焯一下，切成片

3、白菜洗净切段，粉条浸泡在清水中，葱、姜切好备用

4、锅里不加油，直接放腊肉炒出腊肉油，油多时可以倒出来些

5、再放入辣椒段，葱、姜炒出香味

6、加入准备好的白菜段，翻炒一会

7、加入粉条，再加入适量的水，炖一会，加入少量的盐即可。

以上就是为大家介绍的腊肉炖粉条的做法，相信大家都已经知道做法了，那么在以后做饭的时候，就可以做这道菜来给大家吃了。相信很多人都会喜欢吃的。

其实大部分的人都没有时间在家里面做饭的，总是会去外面随便吃点什么的，这样的话对于人们的身体是非常不好的影响的，而且也不能老是去吃大鱼大肉的，在冬天的时候就可以试试腊肉炖白菜这道菜肴的，既好吃，又可以让自己的身体暖暖的，所以下面我们就一起来了解一下腊肉炖白菜的做法。

食材

主料 腊肉250g

辅料 粉条适量白菜适量辣椒适量葱适量姜适量盐适量

步骤

1.准备好所需食材

2.腊肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的腊肉再用清水清洗，锅里加适量的水，水开后，放入锅中焯一下，切成片

3.白菜洗净切段，粉条浸泡在清水中，葱、姜切好备用

4.锅里不加油，直接放腊肉炒出腊肉油，油多时可以倒出来些

5.再放入辣椒段，葱、姜炒出香味

6.加入准备好的白菜段，翻炒一会

7.加入粉条，再加入适量的水，炖一会，加入少量的盐即可。

小贴士

腊肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的腊肉再用清水清洗，锅里加适量的水，水开后，放入锅中焯一下，切成片

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下腊肉炖白菜的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，就可以在家里面买来新鲜的蔬菜进行制作的。

炖腊肉很常见的，腊肉的在制作方式比较多，炖腊肉这样制作，使得腊肉在营养价值上有着很好保留，而且这样的制作方式，在吃的时候对人体健康也没有任何损害，不过对炖腊肉的做法大全中，在对这样制作腊肉方法上，有着一些介绍，使得吃腊肉的时候可以知道如何做。

腊肉含有的蛋白质比较多，这也是因为腊肉是根据猪肉制作而成，所以对腊肉制作的时候，都是可以放心进行，它制作起来简单，那炖腊肉的做法大全中都有什么方法呢?

炖腊肉的做法大全：

萝卜炖腊肉

材料：信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精

做法：

1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段

2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸

3.转小火加盖炖一个小时

4.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味

5.撒上香菜老年人癫痫发作症状？，ok

腊肉毛豆炖莲藕

材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精

做法：

1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。

2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。

3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。

4、放下毛豆，煮10分钟。

5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可

以上就是对炖腊肉的做法大全中，腊肉一些制作方法介绍，制作腊肉的时候，需要注意不能制作太多，腊肉很容易凝固，这也是因为它的猪油较多，所以适量的制作使得能够快速吃完，同时对减少对它的选择，避免身体肥胖。

人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事，然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到，离家在外的日子里，一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得，母亲曾为你做这些美味的情形？

做法一：

1热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

做法二

1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净，沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热，下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

6.大火煮开，至汤发白

7.转至中小火，继续炖30分钟

8.加豆腐块后，再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法折叠编辑本段

主料

泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料 折叠

盐3克

制作方法 折叠

1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。

食物相克：泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克

阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克

几乎每个人都像我说得那样，或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己，我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样，我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始，做一个懂得享受和珍惜的人吧！用一道泥鳅炖豆腐，收获一份实实在在的感动。

   腊肉是一种经过用材料腌渍，然后再挂起来进行风干或熏制而成的易存放的肉类，它具有自己独特的味道。而冬笋是一种富有营养价值并具有药效功能的蔬菜。日常生活中，我们可能都分别吃过这两种食物，但是如果将两者炖在一起做成的菜肴，我们可能没有尝试过。那么怎么才能把这道菜做好呢？

   主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

   辅料：青蒜(15克)

   调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(50克) 盐(3克) 豆豉(5克) 鲜汤（50毫升）

制作步骤：1. 将选购的腊肉洗干净后，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片备用（尽量按标准切，否则不太入味）； 2. 将冬笋去壳、去除老根后，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉其涩味；3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即将冬笋下锅一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

   菜品口感：此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

   腊肉炖冬笋虽然是一道不错的菜肴，但我们要明白一道好的菜能够做好，除了厨师高超的水平之外，最主要的是挑选好的食材。由于我们对腊肉的不了解，我们在选购腊肉的时候，一定要小心谨慎。同时腊肉属于腌制类食物，也不可多吃。

泥鳅炖丝瓜很多人喜欢吃，但是对于这些食物的一些制作，我们还是需要讲究一些做法和技巧的，特别是各种调味料的使用，因为调味料使用不合适，自然也会影响到口感。

一、原料

活泥鳅500克，丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、葱适量，食盐、味精少许。

二、作法

第一步，将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。

第二步，炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。

第三，将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮。边煮边将水中的泡沫捞掉。

第四，将锅烧红，倒入植物油，再倒入丝瓜稍微炒一下，然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。

第五，待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。[注意]食盐等佐料不宜加入过早，否则会产生酸味，影响整个菜肴的味道的纯正。

泥鳅很多人都吃过，大排档里面泥鳅是特色食物，做法多样，美味的泥鳅还可以用来炖茄子，泥鳅炖茄子可以在家制作做法家常。食物的营养是肯定的，但是要注意用量，吃太多容易上火。

1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟，可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油，油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入，煮沸。加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油，为了让汤汁颜色好看些。煮沸，就可以出锅了。

2.泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。炒锅上火，放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净，把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多，水没过泥鳅就好，把泥鳅倒入锅里加入料酒，盖上锅盖，开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的，在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用，生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅，煮泥鳅的水不要倒了，精华都在这汤里，另起一锅，锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅，放入泥鳅在放入适量的盐和料酒，老抽，不要用铲子铲，不断的转动锅 ，使泥鳅不会粘锅底，放入刚才煮泥鳅的汤，和加入适量的水，放入豆腐和红酒糟使其煮入味道，煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂，加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。

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