苏式鲜肉月饼简单易学的做法

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中筋面粉（油皮）（220克）、猪油 （油皮）（30克）、低筋面粉（油心）（100克）、猪油（油心）（50克）、前腿精瘦肉（肉馅）（250克）

辅料:

开水 （油皮）（80克）、盐 （肉馅）（5克）、糖 （肉婴儿癫痫治疗要多少钱馅）（15克）、麻油 （肉馅）（少许）、生抽 （肉馅）（少许）、白芝麻 （肉馅）（少许）、大蒜 （肉馅）（半瓣）、小葱 （肉馅）（1根）

做法步骤：

1、瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，一起剁入肉馅中。

2、加入5g盐、15g糖、少许生抽和麻油，搅拌上劲，静置入味。

3、将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。

4、用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。

5、将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。

6、用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，使猪油与面粉颗粒完全融合。

7、油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。
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8、将油心包入油皮中，包好封口。
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9、将酥皮面团整个擀成长片状。

10、叠成三层，盖上保鲜膜，静置5分钟。

11、再擀成长片状，叠成三层，继续静置5分钟。

12、将静置了两次的油酥皮擀平，去除废边，卷成长条。
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13、切成小剂子备用，有层次感的剂子才能烤出酥皮的效果。
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14、剂子擀平，包入肉馅。

15、用手轻轻压扁，收口朝上。

16、在收口的一面刷上一层蛋液。

17、再沾上白芝麻，收口一面朝下放入烤盘中。

18、用筷子沾取一些红色食用色素，给鲜肉月饼点上一个小红点，作为装饰。

19、烤箱210℃，预热5分钟。将鲜肉月饼放入烤箱中，210℃烤制20分钟。

20、买来的肉月饼再好吃，也不如自己做的最好吃。诱人的酥皮和肉馅，你再不吃我可就都吃光了！。