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节气养生清明节到 泉州人吃“润饼菜”-华医健康养生网

2021-05-21 饮食养生网

每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的风俗。

据说,这是古时寒食节食俗之遗风。

“润饼菜”的正名应该是春饼。

清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。

相传开这种吃法之先河的,是明朝总督云贵湖广军务的同安儿童小癫痫症状人蔡复一。

当时同安属泉州府辖,因此这种吃法便流传开来,在闽南成了家常名品。

不过,闽南各地的春饼形式相同,内容却有很大不同。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆晚上睡觉轻微抽搐的原因简单,吃起来甜润可口。

晋江的“润饼菜”却复杂许多,那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样,摆了满满一桌的。

有这么一些主料菜肴:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。

还有一些配料:油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。

最新的癫痫病治疗方法>吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。

这种脆嫩甘美、醇香可口的美味,一般人2卷足矣。

不过,晋江的“润饼菜”并不是最复杂的;论复杂,应该是厦门为最。

晋江用的主料厦门都有,此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭,再蘸上芥辣、辣酱、甜酱兰州治疗专业的癫痫医院在哪,这才叫地道的厦门“薄饼”。

如今大家的生活水平都提高了,然而吃“润饼菜”的习俗依旧,这该是一种传承吧。

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