【 酸芥菜的做法】_制作方法_做法大全

介菜是一种带有丰富多彩营养成分的食材，也是很多人较为钟爱的特色美食，能够 与许多食物一起制做，具备减少血压、健脾养胃及其对干眼症、夜盲症、胃痉挛等有不错的改进功效，除开熬汤，还能够制做酸介菜，可是酸芥菜的做法是如何的呢？在其中关键加上的辅材便是车厘茄及其各种各样酱，实际放进什么还可依据自身的喜好挑选。 北京军海癫痫病医院

香辣介菜

原材料500克介菜200克烧肉5瓣大蒜(刴碎)15-20只干辣椒4-5粒车厘茄1500ml水调味品3汤勺苏梅酱3汤勺茄酱1汤勺辣酱1汤匙盐1汤匙柱侯酱作法

1先把介菜清洗，控干水，割开一半

2把车厘茄割开一半

3把烧肉切割成细件

4把介菜放进炒菜锅内，汆水大概1-2分鐘

5随后控干

6把鱼浆、干辣椒及车厘茄放进大锅内，搅拌

7添加介菜及水。 烧开后把火降低至低火，煮30分钟

8以后添加烧肉，再煮40分钟

9添加调味品，再煮多30分钟，按本人的口感调较香辣味儿

10上碟就可以

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简易的作法：

最先，介菜不可以有机油，清洗后凉晒大半天(把水份晾出去)至叶片软绵绵。

随后，用盐搓(便是揉，但也不必很大气力，以防搞烂不成形，用盐要适度，不能过咸，也不能没味)，撮出一点水来就可以了。

最终，放到备好的腌菜坛子里卡紧，表面再放一点盐，坛子口一定要密封性好，二至三星期后就可以吃完。

教材标准的作法：

1、晒介菜，将买回来的介菜剔开，用刀将叶柄分做两半平摊在自然通风的地区晾晒。太阳好的情况下我一般凉一天就可以了，其目地主要是除去菜里的不必要水分。

2、切介菜，把凉的风干的介菜清洗将不必要的水拧掉，放到菜板上剁碎。

3、添加调料，把剁碎的介菜放到一个大器皿(用于拌介菜的)里，添加很多食用盐，适当辣椒面及小量红砂糖。

4、提前准备器皿，另一边把准备好的器皿(最后装腌酸菜的，一般用专业的泡菜罐或者能密封性的玻璃瓶)用一般纯粮酒涮一涮，以后对饮倒进盛装介菜的大器皿里。

5、拌和，该放的东西都放了，如今戴上胶手套刚开始拌和吧。留意要把刚刚放的盐、辣椒面、红砂糖和纯粮酒都匀称的充足的跟碎介菜结合在一块。这时候因为放了盐加了宴会出現一些水分 小孩癫痫病能治愈吗

6、装罐，掺合的类似就可以装罐咯，无论是玻璃瓶子還是腌酸菜罐都能够。刚刚用酒涮瓶的全过程是一定要的，目地是在瓶壁遍布上酒避免 泡菜在发醇时的霉变。瓶装全过程要留意，一定要将介菜卡紧实，保证 表面的基本整平。好啦，装上后密封性好就等待一周之后看考试成绩吧。

提醒：如果天气热时3—4天就可以吃完。留意不必每日都去解开罐看一下，那般泡菜的味儿就确保不了。介菜变泡菜的完善标准是：吃起來沒有介菜阶段的青甜味。

注重：全部制作过程必须确保不沾一丁点油，包含介菜的晾干全过程都不可以粘上油