笋干的种类_

笋干作为新鲜的替代品，确实是大大的方便了我们的生活，让我们无论什么时候，只要想吃竹笋，都可以吃到，而且存放的时间也可以久一些。不过市面上其实出售的笋干有很多种，下面我们一起来看下。
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2、按照原材料来分的话，可以分为很多种。因为竹笋的种类本身就很多，不过也并不是所有的竹笋都是可以制作成笋干的。主要的可以制作干笋的种类为雷笋、早笋、石笋、、红壳笋等，用这些笋制作出来的就分别为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干、红壳笋干等。其中红壳笋制作的红壳笋干是最好的，无论是其营养价值还是口感，都堪称上乘，而且它的产量也比较少，只在我国湖南的炎陵地区才有。另外，市面上还有比较少见的水笋干，因为数量稀少，一般笋民都是留着自家招待贵客用，很少能在市面上买到的。

3、按照形状来分的话，可以分为直笋干、弯笋干、扁笋干。这主要是在烘制阶段采用不同手法而成的。例如将笋片摊直烘干的就是直笋干，揉搓弯后烘干的就是弯笋干，用木板边压边烘干的就是扁笋干了。