牛肉臊子面的做法

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1、牛肉臊子面的做法一

原料:牛肉、面条。

做法:做"纯牛肉臊子”和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干,再加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜一起煸炒,到散发出香味时加入开水。大火直到锅中再次煮开,关成小火,慢慢炖三到四个小时,一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。

买带碱的机制面(不能用一般挂面代替,否则口感和嚼劲都会大打折扣),倒入沸水中盖上锅盖,当水再次沸腾铺的时候,关火并且立即捞出面,浇上牛肉臊子配点青菜就做好了。

2、牛肉臊子面的做法二

主料:鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。

辅料:食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。

制法:将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根,洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片。瓢上火放入食油(约700克),待油热后投入牛肉块清炸,炸透后捞出备用。用一锅上火加入食油50克,待油热后投入番茄酱煸炒,加面,随后放放盐、白糖,炒匀后加入清水1500克。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内,烧开后,撇去浮沫,改用微火煨炖,直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜,盛入小盆内。面条煮好捞出,加上适量制好的牛肉臊子拌匀即成。

3、牛肉臊子面的做法三

材料:牛肉500g、葱半根、姜6北京军海癫科片、大料1颗、土豆2个、萝卜1个、豆腐一块、木耳适量、干辣椒5粒、小茴香适量、桂皮1小段、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量、面条500g。

做法:先将牛肉切小方块,放入冷水中,待水开后撇去血沫子,将牛肉盛出备用。锅中倒入少许油,关至最小火,放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛肉炒至糖色均匀为止。放入葱段三段,生姜5片,大料一颗,干辣椒四五粒,小茴香适量,桂皮一小段,料酒三勺,老抽以及蚝油煸炒,炒至完全没有水分后加入开水(多一些水,因为牛肉汤要用),中火炖四十分钟关火。牛肉块盛出备用,把汤中的调料捞出,汤备用。木耳豆腐切丁放入一个盘子。萝卜切丁单放。土豆切丁单独放。锅中入油,放葱花姜末爆香,先放入萝卜丁煸炒,炒至八成熟，加入土豆,木耳,豆腐丁煸炒,倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。面条煮熟后(最好是手擀面)盛入卤子,码上牛肉块。可以撒少许香菜。一份营养又美味的红烧牛肉臊子面就做好啦。

四川牛肉干笋臊子的做法

1、干笋用清水浸泡一天,期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

2、锅里放油,热后用中火,倒入牛肉粒翻炒,刚开始会有很多泡泡,水份炒干会消失,牛肉要用油多炸一下,期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后,放入豆瓣酱。继续翻炒,倒入干笋,再放生抽、老抽、料酒,最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水,小火慢炖30分钟左右即可。

3、煮好面条,浇入牛肉干笋臊子,可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等,味道更好哟。

做牛肉臊子怎样挑选好牛肉

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

夏天到来了，炎热的天气我们应该选择饮料来解渴和消暑，那么什么饮料比较适合呢?喜欢咖啡的朋友在天气热的情况下经常遇见这样的问题，咖啡太热，夏天不太适合喝，那么有什么方法可以解决这个问题的吗?我们建议，在夏天不妨就来一杯冰咖啡吧，清热解渴消暑的好饮品。

我们养生有一个特点，就是选择的材料很简单，制作过程并不难，而且是我们自己可以参与的，那么如何开始自己制作一杯冰咖啡呢?下面我们将一起看看一杯冰咖啡的产生，希望学习后大家都可以自己去制作。

首先要准备极浓的咖啡。你可以选择深度烘焙的咖啡豆，研磨冰咖啡后备用。通常来讲，做泰式冰咖啡所用咖啡的量要比做一般的咖啡的用量多一半或多一倍。然后将咖啡和新鲜的绿色小豆蔻一同放在滤网上，冲水萃取咖啡液。萃取好的咖啡可以晾一会，让它自然冷却。

在一个高玻璃杯中用少量咖啡溶化1～2茶匙砂糖，加入5～6块冰，然后再把准备好的咖啡倒人杯中，不要倒得太多，液体距玻璃杯的边缘2厘米左右就可以了。

在咖啡中插入一柄小匙，顺着小匙的柄慢慢淋上打过的鲜奶油。这样做是为了让奶油更好地漂浮在冰咖啡表面，而不会很快分散开来。最后，把小匙抽出来，插入一根麦管，再装饰一把颜色鲜艳的小纸伞，就可以享用了。

低温下，浓烈的咖啡和鲜润的奶油被冰水稀释，你品尝到的是凉爽、甘甜又清淡的咖啡味道，但是过几分钟，你就会突然发现回荡在口腔和脑海里的还有一股淡淡的香料的气味，轻轻吸一口气，是否闻到海风的咸味?

这一配方还有个小小的变通，如果你不喜欢漂浮在冰块上的奶油，还可以用炼乳代替奶油和糖，先在杯底放炼乳，然后是咖啡，最好是冰块。如果你去泰国，常会看到这种做法，不同的是，泰国人仍然会在冰块表面放漂浮的奶油。

为了使咖啡的味道更浓，有人也会把深度烘焙的咖啡粉末混合了小豆蔻放在意大利浓缩咖啡壶中，做成浓缩咖啡。

夏天到了，我们可以选择很多的饮料，但是喜欢咖啡的朋友要在夏天喝咖啡就会遇到咖啡太热气的情况，我们可以自己动手，制作出一杯冰咖啡来，上文介绍了冰咖啡的制作方法，相信对于喜欢咖啡的朋友来说绝对有用，赶快动手去弄吧。

可能很多人在生活中都会认为柑橘蜜的功效跟蜂蜜的功效是一样的，所以在食用的过程中一般会按照蜂蜜的用量来服用。对于大家在生活中的做法，我们想要告诉大家的是，柑橘蜜所含有的营养物质并没有蜂蜜那么多，所以我们按照蜂蜜的用量来服用是不正确的，希望你们好好了解一下这篇文章。

为了让更多的朋友了解柑橘蜜的用量，我们建议大家在生活中多去了解一些相关的文章，这样你们对你们在生活利用食物的营养物质能够起到很大的帮助，更好的补充身体所需的物质。

柑橘蜂蜜是蜜蜂采集柑橘花酿制而成，色泽多种多样，白色至浅琥珀色，味甜润而微酸，有柑橘香味，易结晶。

柑橘蜜功效编辑本段　　柑橘蜜有燥湿化痰、理气调中之功效。柑橘蜜富含多种维生素C，具有养颜抗活血;润燥通便、养心安神，是理想的绿色保健食品!

柑橘蜜还可以有以下作用：　

(1) 调节肠胃功能，增强食欲，防止便秘。

(2)清肺作用，对呼吸系统疾病有相当效果。

(3)改善神经系统疾病，改善睡眠。

(4)保护肝脏。

(5)杀菌消炎，促进伤口愈合。

(6)美容、护肤作用。

蜂蜜的食用方法及注意事项编辑本段3.1 一 温水冲服　　蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

 进餐佐服　　进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。还可将蜂蜜拌在凉菜中或以对矿泉水、纯净水饮用，清香可口，营养丰富。

 服用量　　成年人每天服用蜂蜜20～50克较为适宜，用蜂蜜作药物治病时最多不可超过200克，分早晚两次服用或分早中晚三次服用。儿童每日服用30克较好，小于1周岁的婴儿最好不要服用蜜蜂。

通过文章的详细介绍，相信大家对柑橘蜜的用量应该有一定的认识了吧。柑橘蜜的用量是根据我们每一个人的身体素质和所处的年龄段来服用的，所以大家在生活中食用柑橘蜜的时候，应该注意一下它的注意事项，避免对我们人体造成一定的伤害。

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